2023當季新做首批，空運直達台灣200箱！！

全日本的柿子品種多達200多種，

志賀町其中一項全日本都知名的名產就是：柿餅，

品牌名稱為：「能登志賀ころ柿」，

也是全日本最頂級的柿餅。

能登志賀ころ柿」選用的柿子品種為：筆柿（因為外型像筆一樣），也稱作：最勝柿。

外觀呈現長型、成熟期色澤鮮紅的筆柿比一般紅柿的生長期多出兩個月，因此甜度特別高、口感香Ｑ。

不論是生鮮筆柿或製成筆柿餅，風味各有獨到之處。

待柿子成熟時果農們會架著梯子爬上樹去進行手工摘採

今年因為雨季頻繁的原因，還有颱風的影響，今年的柿子也額外飽滿~

用日本果園裡獨有的電輪車裝上一箱又一箱滿滿的柿子

運回加工廠進行加工

無論是加工廠或是一般農家，

對柿餅加工的衛生都非常要求，

除了製作前先洗手及消毒，

所有工作人員一定要帶口罩跟帽子。

柿餅加工第一步驟：去蒂

把新鮮的筆柿放在機器的下方，

用手壓一下機器上的手把就完成去蒂步驟。

柿餅加工第二步驟：削皮

第二台機器是削皮用，

利用空氣把筆柿吸在機器上方，機器轉動後再拿削皮刀削皮，

若透過機器削皮不夠乾淨，再以手工加工一下。

柿餅加工第三步驟：掛曬風乾

「能登志賀ころ柿」跟台灣的柿餅有什麼不一樣呢？

1.最大的不同在於加工期間長達1個月

2. 風乾2週後，會以手工揉柿子的果肉

一般會先自然乾燥幾天，經過手工揉製後，

再以暖爐乾燥，加工過程大約需要1個月。

每一個區域的柿餅都會有這樣詳細的紀錄。

這是乾燥區已乾燥約18天的柿餅。

這是乾燥區已乾燥約15天的柿餅。

「能登志賀ころ柿」另一個特色就是A級品質在乾燥過程中會以手工揉，

目的以揉的方式分開果肉跟果皮分開及整形，完成後的柿餅口感更好。

現在看到的就是我們要售出的差不多經過1個月左右乾燥的A級柿餅。

色澤跟形狀已經有了明顯的變化，而裡面更是驚喜

這個時候每天都有專人篩選，把達到出口要求的放到盒子裡進行封存等待出口

甜度有65，

因為都是筆柿本身的自然甜度（未加添加物）所以是那種甜而不膩的口味，

最不一樣的就是～帶點濕潤口感的果肉，

果肉吃起來有點像是果醬跟果凍的感覺。

柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等。

其所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，除了鋅和銅的含量，其他成分均比蘋果高。

柿子具有潤肺止咳、潤腸通便的功效。秋季吃潤肺止咳，輕鬆克服秋燥。

每天吃一個，不咳嗽不上火。柿子中富含果膠，能保持腸道菌群正常生長，有良好的潤腸通便作用，可有效預防便秘。

此外，柿子中含有一種酚類化合物對預防腦卒中、動脈粥樣硬化和心臟病有積極的作用，

且柿子幾乎不含脂肪，因此比較適合高血脂患者食用。

加工完成的日本能登志賀ころ柿

將會第一時間運回台灣

最大程度保證市田柿的天然口感